专家说，引发食道癌的原因有很多种，而蔬菜和生果关于防备食道癌有很大效果，蔬果的摄入量越大，患食道癌的危险就越低。日均摄入量每添加100克，危险系数就下降约10%。
防备食道癌的果蔬
“莓”类生果
蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓这几种莓类生果中都含有丰厚的植物养分素，植物养分素是防备癌症的有用物质。巴西莓里的活性成分能够杀死培养基里边的癌细胞；蓝莓中含有的化合物能够使肝脏里边的致癌细胞逝世；蔓越莓有对立卵巢癌的重要效果。
近期研讨人员还发现，常吃冻干草莓也可防食道癌。草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可按捺食道癌的癌前病变。将草莓冻干后的效果愈加显着，由于草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有用性添加了近10倍。
西兰花和甘蓝菜
一般植物养分素越多，蔬果的色泽会越艳丽，西兰花和甘蓝菜都归于深色系。坚持长时间食用这类蔬菜对人体有很大好处，不仅仅是防备食道癌，对改进身体机能，均衡养分，优化健康有必定效果。
豆类食物
大豆是日子中常见的一种食物，一些国家乃至以此作为主食。大豆关于人体也十分有利。据研讨标明，大豆中的活性成分为染料木素，这是一种植物雌激素，能够对立激素依赖性肿瘤……一起，它也是一种强壮的按捺剂，能阻挠和细胞增殖有关的几种蛋白质的生成。要想发挥豆类的防备效果，每天必需吃50克的豆类食物，如毛豆、豆腐等，只需锲而不舍都能起到必定效果。
绿茶
绿茶含有儿茶酚，儿茶酚是其间一种最早用作抗癌研讨的植物化学物质。绿茶中含有一种叫做EGCG化学物质，它能有用按捺乳腺肿瘤的成长。一天两杯绿茶，既能够防备癌症又能够补水，关于大多中国人而言，喝茶是日子中必需的，所以绿茶的来历到处可得。
大蒜
以大蒜为主要成分制成的保健品近年来在市场上出售颇多，由于大蒜对许多种癌症都有防备效果，其间对消化系统癌症的防备效果最显着。项研讨发现，常吃大蒜的中年妇女患结肠癌的危险比其他人低50%。
白萝卜
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有增进消化，增强胃口，加速肠胃活动和止咳化痰的效果。常常吃白萝卜能够医治或辅佐医治多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
不过要提示的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，并且在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响效果。
医治食道癌的偏方有哪些？
1、鸡蛋菊花汤
鸡蛋1个，菊花5克，藕汁适量，陈醋少量。鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次。可止血活血、消肿止痛。适用于食管癌咳嗽加剧、吐逆显着者。
2、阿胶炖肉
阿胶6克，瘦猪肉100克，调料适量。先加水炖猪肉，熟后加阿胶炖化，加调料即成，每日1次。具有补血、活血、滋阴、润肺效果。适用于出血日久、身体虚弱、贫血等食管癌患者。
3、刀豆梨
大梨1个，刀豆50粒，红糖30克。将梨挖去核，放满刀豆，再封盖好，连同剩下的刀豆同放碗中。入笼蒸1小时，去净刀豆后即成，可常常服用，吃梨喝汤。
4、紫苏醋散
紫苏30克，醋适量。将紫苏研成细末加水1500毫升，水煮过滤取汁。加等量醋后再煮干。每日3次，每次1.5克。具有利咽、宽中效果。适于食管癌吞咽困难者。
