徐克成大讲堂 | 肿瘤患者的健康饮食

　　俗话说，癌从口入，许多癌症都与不良饮食习惯息息相关。比如吃饭狼吞虎咽，爱吃烫食，无辣不欢，喜食腌、熏、烤食品，偏食挑食，长期吸烟，过量饮酒等等都能导致癌症。因此，培养良好的饮食习惯，是预防癌症、也是肿瘤康复的关键。日前，广州复大肿瘤医院中医科冯克久医生在“复大新视野徐克成大讲堂”第28讲上，与大家分享了关于肿瘤患者的健康饮食知识，一起去了解一下吧。

　　肿瘤患者能不能吃发物？

　　“发物”一词就是从忌口这个概念中引申出来的，在民间流传久远。发物是什么？它是指特别容易诱发或加重某些疾病（变态反应性疾病、自身免疫性疾病）的食物。但并不一定会诱发肿瘤。

　　发物一般有食用菌、海腥类、蔬菜（竹笋、芥菜、菠菜、韭、姜、花椒、胡椒、椿芽）、禽畜类（公鸡、鸡头、鸡翅、鸡爪、猪头肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、驴肉、牛肉、羊肉、狗肉）等。其中，鸡蛋不是发物，不是热性食品。鸡肉在禽类食品中脂肪含量最少、优质蛋白含量最高。

　　值得注意的是，完全忌食“发物”是错误的。我们应该这样理解“发物”：如果该类食物对你的健康起到了反作用，对你而言，它就是“发物”。比如：高蛋白饮食对肾病患者而言是“发物”，因为它可以导致疾病加重；但对于恶病质肿瘤患者而言，高蛋白饮食却是肿瘤患者的“营养圣品”。因此，对待肿瘤患者，“发物”当因人而异，因病制宜，辨证看待，切勿以偏概全。

　　四季养生，该如何吃？

　　春气温，春发散，祛阴寒以助阳

　　荤菜：瘦肉、禽、蛋、牛肉

　　蔬菜：绿叶菜、荠菜、马兰、莴笋、春笋、山药，香菜，川穹

　　瓜果：香蕉、荸荠、苹果、大枣

　　食品：菌菇

　　夏气热，夏阳张，重祛暑以醒脾

　　荤菜：鸡肉、禽、蛋、鳝鱼、甲鱼

　　蔬菜：绿豆、米仁、扁豆、菊花、赤豆、百合、冬瓜、丝瓜、荷叶

　　瓜果：西瓜、番茄、黄瓜、莲子、菱角、葡萄、桃子、杏子、枇杷、杨梅、草莓、椰子

　　茶点：绿茶、菊花茶、金银花露

　　秋气燥，秋收敛，宜养阴多食酸

　　荤菜：猪肉、螃蟹、鸭、鹌鹑和鹌鹑蛋、鲤鱼、虾

　　蔬菜：胡萝卜、冬瓜、藕、银耳、芋艿、南瓜、黄花菜、黄豆、黄豆芽、豆浆、豆腐、木瓜

　　瓜果：梨、柿子、橘子、芦柑、金橘、柚子、荸荠、香蕉、甘蔗、石榴、无花果、橄榄

　　食品：海带、紫菜、牛奶、花生米

　　冬气寒，冬闭藏，多滋补固元阳

　　荤菜：牛肉、鱼、甲鱼、海参

　　蔬菜：大白菜、土豆、红薯、黄豆芽、慈菇、藕、芋艿

　　瓜果：核桃、栗子、芝麻、梨、橘子、芦柑

　　食品：香菇、蘑菇、黑木耳、牛奶、花生米

　　少吃、不吃，企图饿死肿瘤、不科学的忌口以及盲目进补都是不可取的。肿瘤患者可以适当补益，以适合为佳，冬令进补，食疗药膳。肿瘤患者食疗的原则——

　　在预防上，注意合理的饮食。多吃新鲜蔬菜，新鲜的水果。多吃富含维生素的食品，脂肪类不要太高，吃一些富含纤维素的食品。

　　在辅助治疗上，食疗的目的是增强体质，使各种治疗能正常进行，以及提高身体免疫能力，使防止转移、复发成为可能。

　　中医食疗要注意什么？

　　中医食疗以五谷为养、五菜为充、五果为助、五畜为宜。从中西医结合的观点看，有的食品既是食物又是药。与肿瘤防治有关的食物如灵芝、黑木耳、枸杞子、薏仁米、蘑菇、香菇等含有多糖类物质，可提高免疫功能，并有抑制肿瘤生长的作用。

　　在蔬菜中，胡萝卜、卷心菜、莴笋、白菜、蕨菜、大枣、桂圆肉、莲子肉等含有人体必需的各种营养成分、维生素及微量元素，这些维生素和微量元素是酶代谢过程中所必需的物质，可提高机体的抗病能力；大蒜、洋葱、芦笋等所含的挥发油有抑制和阻断硝酸盐转变为致癌物质亚硝胺的作用。肿瘤患者的饮食康复治疗不应千篇一律，要根据个体差异及机体阴阳偏盛偏衰，辨证配膳。

　　特别提醒的是，茶虽然有一定抗癌作用，但不要喝浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高，不利于休息；还可使心跳加快，甚至心律失常、尿频，加重心肾负担；还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合；而茶中鞣质有收敛作用，使肠蠕动变慢，加重便秘。

　　肿瘤患者放化疗，如何吃？

　　肿瘤患者本身以及治疗期间往往伴随饮食障碍，导致营养问题，进一步影响治疗效果，甚至危害生命，那么出现这些障碍及问题时该如何调整饮食呢？

　　「呕吐——」

　　常用中药：生姜、紫苏、半夏、竹茹、旋覆花、代赭石、降香等。

　　饮食注意：清淡为主，少食多餐，进食要慢。忌食油腻及辛辣刺激之物，生冷蔬菜水果也要慎用。

　　食疗：生姜粥、藕粉、牛奶、蜂蜜等。