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关于某些食物的功效

如：吃XX能抗癌

　　不少人尤其是患者在寻求希望的同时也有可能上当受骗，浪费金钱。那么真的有抗癌食物吗？2021年4月15～21日是第27个全国肿瘤防治宣传周，其主题是“健康中国健康家——关爱生命科学防癌”。借着这个机会，我们挑一些受追捧的抗癌食物来了解一下。

　　苹果

　　常言道“一天一个苹果，医生远离我”，这的确挺有道理的。苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C，营养较为全面。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。

　　有研究表明经常吃苹果可以降低食管癌、结直肠癌、胃癌、肺癌、乳腺癌的发生风险。

　　蓝莓 草莓 蔓越莓

　　蓝莓、草莓、蔓越莓等浆果有益于大脑、眼睛和心脏健康，并降低患癌风险。研究表明，蓝莓等浆果对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌等恶性肿瘤有一定帮助，对心血管疾病的保护作用更为突出。

　　西蓝花

　　西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。而一些动物实验和体外细胞实验中，人们发现西兰花中含硫物质（特别是萝卜硫素）能抑制细菌和癌细胞生长，对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌，有一定帮助。

　　但其中的含硫物质其实并不多，再加上烹饪过程中，高温还会使部分营养物质失活，能发挥的抗癌作用就更加有限了。所以西兰花也属于很可能抗癌物质。

　　胡萝卜

　　胡萝卜中的β-胡萝卜素和α-胡萝卜素等类胡萝卜素，在我们的身体会转换成维生素A，这对提升免疫功能十分重要，同时还能维护健康的细胞和激活致癌物质代谢酶。对预防乳腺癌，有一定帮助。

　　大蒜

　　大蒜属于葱属植物，在一些体外实验和动物实验表明：大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对防癌有一定的积极效果，尤其是一些胃肠道恶性肿瘤，比如食管癌、胃癌、结肠癌等。但对动物有效不代表对人有效，所以大蒜是属于很可能抗癌物质。

　　注意：大蒜的杀菌抗菌效果不错，但也不宜多吃，会产生胀气；而且如果不当食用大蒜（如高温炝锅、烤蒜等），反而可能产生丙烯酰胺等可能致癌物，不利于身体健康。因此，大蒜最好还是作为其它蔬菜的调味即可。

　　咖啡

　　咖啡曾被认为会提高癌症风险。但咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，还有越来越多的证据表明咖啡能降低癌症风险。研究表明其能降低食管癌、胃癌、子宫内膜癌、肝癌和肾癌风险。

　　但值得注意的是，若咖啡加上全脂牛奶、奶香精、巧克力则有一定热量，建议每天不超过两中杯。

　　深绿色的叶菜类蔬菜

　　菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芥菜、菊苣和瑞士甜菜都含有一些纤维素，叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素，以及皂角苷和类黄酮。有研究显示含类胡萝卜素的食物可能对口腔，咽喉和喉癌有保护作用。

　　茶

　　茶叶经常被称为“抗癌饮品”。绿茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质的合成，并能直接杀伤癌细胞，提高机体免疫能力。但毕竟茶叶中的茶多酚含量有限，且只是饮用茶水，也只是在细胞和动物实验研究中有效果。因此，茶叶也属于很可能抗癌物质。

　　注意：健康喝茶有“两个不要”。①一不要过量。②二不要过烫。

　　葡萄和葡萄汁

　　葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，这是一种具有抗癌作用的植物化学物质。研究表明，一般多酚和白藜芦醇特别具有有效的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，白藜芦醇可预防已知的细胞，组织和动物模型中的癌症发生。

　　然而，有研究报告发现，酒精与口腔癌，咽喉癌，食道癌，乳腺癌，结肠癌和直肠癌（男性）的风险增加有关，因此不推荐引用葡萄酒。

　　大豆

　　大豆及其豆制品（豆腐、豆浆、豆奶等）是我们重要的蛋白质来源，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和一定的不饱和脂肪酸以及异黄酮。研究表明，适量摄入豆类食物可以降低乳腺癌、前列腺癌和胃癌的发生，而含异黄酮的食物可能降低肺癌风险。

　　但由于豆类食物做法丰富多样，有些在制作过程中会对营养素有不同程度的损害，不能一概而论。

　　全谷物

　　全麦食物（糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等）富含膳食纤维、B族维生素等营养素。研究表明，含膳食纤维的食品可以降低食管癌、胃癌、大肠癌、胰腺癌、乳腺癌的发生风险。

　　美国癌症研究院（AICR）曾把食物防癌的证据分为3大类，分别代表不同的证据力度：

　　①有力证据=肯定能抗癌；

　　②可能证据=很可能抗癌；

　　③有限证据=有可能抗癌。

　　但没有一种食物可以单独保护人们免受癌症侵害。这些可能抗癌的食物增加入日常膳食中，每天换着吃，还是能帮助获得更全面的营养，增强免疫力，为健康带来益处。