最近有一种叫做“日本酵素”的产品引发海淘、代购热。这种号称以几十种甚至上百种水果、植物发酵制作而成的产品，在网上被吹嘘得神乎其神，宣传有多重功效，排毒减肥、保健治疗样样都行。尽管它价格不菲，可人们依然趋之若鹜。
“日本酵素”到底是什么?真的有那么神吗?
小编请广州复大肿瘤医院李家亮博士为大家揭开酵素的真面目!
你以为：“酵素”保健治疗样样行
真相是：夸大其词，酵素其实就是我们常说的酶
“酵素”听起来似乎是个新概念，但它并不是什么新鲜玩意儿，只是日本对“酶”的叫法而已。
据李家亮博士介绍，酶是各种生物化学反应的催化剂，为细胞活动提供动力。它并非一种物质，光是人体内就有成千上万种酶，其构成主要是蛋白质。
酶的催化具有专一性，一种酶只能够对特定的化学反应有催化作用。比如，存在于口腔唾液中的唾液淀粉酶只对淀粉的水解起催化作用——当你嚼米饭的时候，它可以催化淀粉，水解为麦芽糖，这时你才会感觉到甜味。但是要让唾液淀粉酶在胃里继续工作，就不成了。食物流经胃肠中，又会有胃蛋白酶、胰蛋白酶等进行催化分解工作。
换言之，没有哪种酶是“全能王”。在正常情况下，人体中的酶都能通过自身合成，无需额外补充。
你以为：吃酵素能减肥
真相是：酵素并没有所谓的瘦身作用
某款“日本酵素”的减肥功效宣传
“酵素其实是一种酶，属于一种蛋白质。当人把酶吃进肚子里后，先是会在胃酸的作用下失去活性，然后又进一步被我们自身分泌的胃蛋白酶水解为氨基酸和寡肽。事实上，我们吃的任何食品中的蛋白质，都要消化成氨基酸后才被人体吸收。也就是说，吃进肚子的里‘酵素’，根本没有机会在身体中起作用。”李家亮博士解释说。
这些“日本酵素”备受青睐的一点，就是其大肆宣传的瘦身减肥效果，而事实上是相反的。
脂肪分解酶通常被称之为脂肪酶，它的作用不是阻止脂肪的吸收，而是和名字一样，帮助分解的。因为食物中的脂肪，并不能被人体直接吸收，而脂肪酶可以分解脂肪为适宜吸收的成分，这些成分再经过层层“工序”，完成脂肪贮藏。因此，脂肪分解酶不仅不会减肥，甚至还可能起到“增肥”的效果，因为利于吸收的脂肪多了。而要想减肥，通过抑制脂肪酶、控制脂肪的摄入才是重要的手段。
结语：酵素并没有所谓的瘦身作用，食用酵素减肥是一种彻头彻尾的忽悠。
专家介绍
李家亮：1999年毕业于白求恩医科大学临床医学专业，2005年获得中国疾病预防控制中心病毒病研究所医学免疫学硕士学位，2009年获得中国协和医科大学生物化学与分子生物学博士学位。2009-2010年任香港中文大学生物医学科学院的研究助理，现任广州复大肿瘤医院肿瘤预防与康复中心主任。
