“立秋”节气已经到了，但并不意味着秋天的气候真正到来，每年大热三伏天的末伏还在立秋后第3日。

　　在中国南方地区，此节气内还是夏暑之时，同时由于台风雨季渐去，气温更高，天气也更酷热难耐，因而中医把从立秋起至秋分前这段日子称之为“长夏”。

　　长夏时节的汤饮仍要以“清暑热、益气阴、健脾祛湿”为要点。根据此时的天气特点，今天推荐做一款清热生津、健脾益胃的马蹄菱角丝瓜汤。

　　马蹄菱角丝瓜汤

　　马蹄食之软糯香口，适合做羹汤之用。现代营养学对马蹄的研究中发现，马蹄中含有一种"荸荠英"，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

　　马蹄

　　根据《本草纲目》中记载，我国自唐代就有丝瓜出现，是夏季的主要蔬菜之一。李时珍在《本草纲目》中则更详细记载，“其有凉血解热毒，活血脉，通经络，祛痰，去风化痰，除热利肠和下乳汁等妙用”。再加上丝瓜煮熟后口感绵软滑嫩，味道清甜，也非常适合用作羹汤之用。

　　丝瓜

　　菱角生长在湖泊里，每年8月份左右成熟，是一年生草本水生植物，民间又称"水中落花生"。现时在岭南地区正是菱角上市之季。中医认为，菱角味甘、涩、性凉，有消暑生津、补脾益气、强股膝、健气力功效。现代研究发现，多吃菱角对防治消化道恶性肿瘤有一定食疗功效，特别是食道癌和胃癌。

　　菱角

　　此汤味清甜可口，且营养易消化吸收，有清热生津、消暑下火功效，对于夏季暑热伤津的儿童和发烧病人最宜食用。此外，对糖尿病、食道癌或者肿瘤放疗后症见口干多饮、消瘦食欲差、大便干结者，也有很好的辅助治疗作用。

　　马蹄菱角丝瓜汤

　　材料：马蹄100克，菱角300克，丝瓜一条约200克，生粉适量。

　　做法：马蹄去皮洗净，切粒状;菱角去壳取肉，切成小块;丝瓜去皮切成丝;生粉加入少量矿泉水调成芡备用。在锅里加入矿泉水1250ml左右(约5碗水)，先武火煮沸，之后放入马蹄、菱角，边煮边搅拌3分钟左右，再加入丝瓜丝煮沸。最后兑入芡，在锅内搅拌均匀至熟。下适量盐、花生油即可。这是3-4人份量。

　　功效：清热生津，健脾益胃