食管癌其病因颇为复杂，与多种因素有关，这里我们只谈与饮食的关系。从目前科学家的研究看，有以下诸多因素影响食管的发生。

　　(1)缺乏维生素A和维生素C：

　　流行病学专家调查发现，全世界有些地区人们的饮食中，很少含有维生素A和C，这样他们的食管癌发生率就很高。

　　(2)缺乏某些微量元素：

　　对亚洲、非洲的调查还揭示，那些食管癌患者所吃的食物中，大多为缺乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。我国的科学家也发现，食管癌高发区的饮水、粮食与蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低。

　　(3)腌制与霉变食物：

　　亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。

　　而这些都是食管癌高发区人群经常食用的饮食。当然，发霉食物中除亚硝胺之外，还有其他毒素如串珠镰刀菌、念珠菌等，它们与亚硝胺有协同致癌的作用。

　　(4)与饮食有关的其他因素：

　　喝酒加吸烟则食管癌发生率会显著增高。还有的科学家认为，食物太烫，或是过于粗糙，尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是助纣为虐的帮凶。

　　十多年来，医院采用以冷冻消瘤减瘤(CSA)、癌血管介入疗法(CVI)和联合免疫疗法(CIC)为主导的“3C”治疗模式抗癌，创造了多个业界记录。其中冷冻消瘤减瘤治疗肿瘤已达上万例（数据来源于医院病历记录）;2013年12月10日至14日，在印度尼西亚巴厘岛召开的世界冷冻治疗学会第17届年会上，经过公开投票，我院的徐克成总院长，牛立志院长，刘丽宝副院长当选理事会成员，徐克成当选第十八届世界冷冻治疗学会主席，这也是继日本之后在此当选为世界冷冻治疗学会主席的亚洲学者。

　　发现患有肿瘤，要及早到正规医院治疗，复大肿瘤医院就是一个非常不错的选择。了解肿瘤知识对我们日常预防和治疗肿瘤有很大的帮助。对于肿瘤，如您还有什么什么不明白的地方可点击在线专家进行免费咨询。