胃癌发生在胃，人们天然很简单想到与食物有关，这是有道理的。因为食物直触摸摸胃，又在胃内逗留消化，胃要常常遭到物理、化学、生物学要素的影响，而食物中的各种致癌物、促癌物，也是先触摸胃。世界各地多年很多的流行病学查询都显现，食物要素在胃癌的发病和防备中有很重要的效果。因为改动大环境、改动遗传要素尚非易事，而“管好嘴”却是简单做到的。所以，防备胃癌应该先管好嘴。

饮食不宜过咸健康的胃自身有着非常紧密、完善的自我维护机制，即胃黏膜屏障。高盐饮食会使胃黏膜上皮细胞对致癌物，如对亚硝基化合物敏感性添加。高盐饮食区域胃癌高发，不管在日本仍是在我国，均是如此。

戒烟，少喝烈性酒烟草自身含有致癌物，吸烟者比不吸烟者胃癌高发50%，且开端吸烟年纪越低，逝世率越高。饮烈性酒者比不饮酒者胃癌高发2～9倍，这主要与酒精损坏胃黏膜屏障有关。

少吃烟熏食物，不吃霉变食物烟熏食物，特别是咸鱼，不只含盐分高，并且还含有很多亚硝基化合物及多环烃类化合物，后者直接致癌，前者则可在低酸或细菌效果下组成致癌的亚硝胺类化合物。霉变食物及粮食，特别是杂色曲霉菌污染，可能是致癌要素之一。