(1)遗传要素：食管癌具有明显的宗族集合现象，高发区接连三代或三代以上患病宗族层出不穷，但食管癌肯定不存在遗传，而是于家庭饮食习惯有密不可分的联系。
(2)亚硝胺类：亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质，研讨标明食管癌高发区林县食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有诱发食管癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶。并发现食用酸菜量和食管癌发病率成正比。
(3)微量元素和营养不良：食道癌高发区人群中血清钼、发钼、尿钼及食管癌安排中的钼都低于正常。林县食管癌高发区水土中短少钼，钼的抑癌效果被大都学者证明。 营养不良摄入动物蛋白缺少和维生素AB2C缺少是食管癌高区居民饮食的一起特色但大多营养不良的高发区域食管癌并不高发故这不可能是一个主导要素
(4)食管粘膜的损害：长时间喜进烫食、粗食，饮浓茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜损害、引起食管粘膜增生间变，也可能是致癌要素之一。吸烟、饮烈性酒与食管癌发病有必定联系。各种长时间不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病变。
(5)霉菌致癌要素：用霉变食物能够诱发小鼠食管和胃的癌前病变或鳞状上皮癌。这类霉菌与亚硝胺促癌有协同效果。
