胡安教授表明，红葡萄酒之所以有抗癌成效，是因为其间含有单宁酸(tannin)和白藜芦醇(Resveratrol)。单宁酸是一种抗氧化剂，而白藜芦醇则可以按捺癌细胞的构成和增殖;而白酒之所以添加患肺癌的风险，是因为其间的乙醇(Ethanol)成分在起效果。尽管一切的酒类中都含有乙醇，但红葡萄酒中抗癌物质的含量却超越其乙醇含量，所以可以起到防备肺癌的效果。
据路透社10月27日报导，西班牙西北部的圣地亚哥-德·孔波斯特拉大学的研讨人员对饮用不同品种的酒与患肺癌的联系进行了深入研讨。研讨小组的负责人胡安教授说：“研讨证明，饮用红葡萄酒能在某种程度上下降患肺癌的几率，而饮用白酒则可能会添加患肺癌的风险。”
报导说，这一研讨成果是在对132名肺癌患者和187名做过小外科手术的人进行查询研讨的基础上得出的。这些被查询的志愿者的年纪大多在60岁左右。查询过程中，他们分别被询问了工作、饮食习惯及是否抽烟等相关状况。
胡安教授一起着重，从研讨结果来看，饮用白酒尽管会添加患肺癌几率，但十分小，他们的研讨目标中有39人饮用白酒。别的，这项研讨旨在剖析红葡萄酒中的抗癌物质的成分，而不是测定每天喝多少酒能阻挠癌症的产生。因而，假如人们大量地饮用红葡萄酒以防备肺癌的产生是很不正确的，乃至是十分风险的。
