西红柿红素能下降吸烟者和非吸烟者产生肺癌的风险，但其它一些类胡萝卜素对非吸烟者的有相反的效果。(Am J Clin Nutr 2000;72:901,990-997)
WESTPORT，CT，10月17日(路透社医学新闻)波士顿的研讨人员报导，饮食中高水平的西红柿红素好像能下降吸烟者和非吸烟者产生肺癌的风险。但是其它一些类胡萝卜素对非吸烟者的效果是相反的，即它们对吸烟者或曾吸烟者只要很少的或没有维护效果。
哈佛公共卫生学院的Dominique S. Michaud博士及其搭档在护理健康研讨和医疗卫生专业人员随访研讨中收集了有关材料(男性为46，924人，女人为77，283人)，对他们进行多项的问卷查询。受查询者报告了他们在曩昔的一年中摄入指定份量的各种食物的均匀频率。研讨结果宣布在10月份的美国临床营养学杂志上。
1984-1996年间，女人中共有519例肺癌新病例。1986-1996年间，男性中共有275例肺癌新病例。
在非吸烟者中，α胡萝卜素摄入量占前20%的人同后20%的人比较，产生肺癌的风险低63%。β-胡萝卜素、黄体素和β隐黄素也有相似的不明显的下降癌症风险的趋势。在扫除饮食点评时刻与随访时刻相差4-8年的要素后，发现两者间仍有很强的相关。因而作者以为类葫萝卜素与产生肺癌风险间的确有一段适当长的潜伏期。
Michaud博士小组以为相似食物中存在的其它植物性化学物质要比类胡萝卜素在削减致癌效果方面更重要。因而，他们总结道：“在生果蔬菜丰厚的饮食中弥补类胡萝卜素是不明智的主张。”
洛汕矶加州大学的David Heber博士在相关谈论中说，这一发现支撑了他们研讨小组的主张，即生果和蔬菜构成了美国农业食物金字塔的基底。其主要原理便是增加了防备慢性病所耗费的植物性化学物质的数量。
