食道癌患者由于吞咽困难而不能正常进食，养分量不能满意身体的需求，再加上肿瘤抢夺养分物质，增大耗费，大多呈现体重大幅度下降，乃至体现严峻养分不良。因此为进步机体免疫力延伸寿数，正确调度好饮食养分非常重要。
关于体现轻度的吞咽困难者，应抓住机遇全面添加养分，使其有一个杰出的身体状况，以便更好地承受手术医治或放化疗。多食含有高蛋白和高维生素的软食或半流食，如小馄饨，各种肉菜粥，肉松蛋糕及其它软而易吞咽的食物，也可用嫩的叶菜、茄瓜类制碎软或泥状。吃时应嚼碎，小口慢吃，当心食物块在肿瘤成长的狭隘段嵌顿。如吞咽困难程度较重者，应食用匀浆膳或粘稠的流质食物，如婴儿米粉糊、蒸蛋羹、芝麻糊及各种粥类等。匀浆膳食的热能和养分要求要根据个人饮食习惯自行制造，如将鸡肉、瘦肉、鱼虾、蔬菜等先洗洁净后，去骨、去皮、去刺，切成小块煮熟或炒熟，鸡蛋煮熟去壳分成块，将每餐所需的食物悉数混合，加适量水用粉碎机捣碎搅匀，悉数搅成无颗粒糊状再加食盐1～2克即可食用。
食道癌手术后一个月内为创伤康复期，饮食调度尤为重要。术后饮食应按部就班、少数多餐，促进消化功用的康复。避免食影响性食物及调料，食物不宜过热、过硬等。一般3～4天后，肠活动康复，如留有胃管或养分管，可开端鼻饲养分液（每日5-6次，每次300毫升左右），要下床细微活动。第五天可进无渣流质饮食，以水为主，每次50毫升，每2小时一次。第六天进流质饮食，以米汁为主，每3小时一次，每次100毫升。第七天可食鱼汤、鸡汤、肉汤或稀饭等，每次200毫升，每4小时一次。2周后可食烂饭，3周后可普食如米饭、馒头、面包等，进食时不能食过长的纤维和过大的肉片，应细嚼慢咽，避免卡住“接口”（医学上称“符合”，是指切除肿瘤后将近端和远端衔接的部位），构成食物梗阻。
放化疗期间会呈现厌恶、吐逆、胃口不振等不适，要多食高蛋白低脂肪食物，不要食油腻油炸食物，烹调易清淡，滋味要鲜美，留意色香味，添加一些无影响性调味品以增进胃口。可食用一些助消化的酸性味食物，如山楂糕、红果酱等。有些患者进少数食物就有一种腹胀感，这种情况下，要少食多餐，每天4-5顿，进食后要多走动，促进胃肠活动。有时胃内容物简单反流，睡觉时要睡斜坡床，坚持头高脚低，坚持必定视点，睡觉前两小时不能进食，避免胃内容物反流至口腔，进入气管、肺内而构成生命危险。
其实正确的饮食也能防备食道癌的发生。留意避免粮食发霉，秋季收粮要快收快晒，加强保管，多吃新鲜蔬菜水果，改动传统不良的饮食习惯。要用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，常常服用维生素C以削减胃内亚硝胺的构成。
食道癌患者饮食紧记“五留意”：
1、呈现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会影响部分癌安排出血、分散、搬运。在哽噎严峻时应进流食或半流食。
2、不能吃辛、辣、臭、醒影响性食物，这些食物能引起食道痉挛，发生不适。
3、避免进冷流食，不能喝放置时刻较长的偏冷面条、牛奶、蛋汤等。由于食道狭隘部位对冷食影响非常显着，简单引起食道痉挛，厌恶吐逆，痛苦和胀麻等。以温食为宜。
4、术前要搞好个人卫生，勤替换清洁衣物及饮食用具，对术后呈现符合瘘或其他术后并发症患者，更应加强护理及办理，避免穿插感染。
5、关于彻底不能进食的食道癌患者，应采纳静脉高养分办法输入养分素以保持机体的需求。
