饮食习惯与癌症风险密切相关。饮食一直被认为是肝细胞癌（HCC）的重要危险因素，但到目前为止，只有过量饮酒和被黄曲霉毒素污染的食物才被确定为肝癌的主要原因。研究人员他将注意力转向全谷物和膳食纤维。
全谷物是膳食纤维的主要来源。它们由麸皮，胚芽和胚乳组成，而精制谷物仅包含胚乳。全谷物食品包括全麦面包，全麦饼干，燕麦片和煮熟的谷物，例如藜麦，糙米和小米。
增加全谷物和膳食纤维的摄入量可以降低肥胖，2型糖尿病和非酒精性脂肪肝的风险，所有这些都是已知的HCC易感性因素。根据一项大型的观察性研究，美国谷物纤维和麸皮摄入量的增加可能与降低美国成年人HCC的风险有关。研究结果于2019年2月21日在线发表在JAMAOncology杂志上。
研究方法
该125455名参与者队列研究的数据来自2个大型前瞻性研究-护士健康研究（NHS）和健康专业跟进研究（HPFS），其中包括77241名女性和48214名男性。
参与者每两年填写一次食物调查表。食品类别包括全谷物（麸皮和胚芽）和高纤维食品（谷物，水果和蔬菜）。进食频率包括不进食，每月不进食，每天进食6次或更多次。
研究成果
平均随访24.2年后，总共诊断出141例HCC患者（70名女性和71名男性）。增加全谷物的摄入量可以显着降低发生HCC的风险（危险比[HR]为0.63；95％CI为0.41-0.96；P=.04）。吃全麦麸可将肝癌的风险降低30％，而吃全麦胚芽食品可将肝癌的风险降低11％，但这在统计学上并不显着。而且，多吃水果或植物纤维不会降低患HCC的风险。
分析结论
谷物纤维和麸皮摄入量的增加可能与美国成年人HCC风险降低有关。增加全谷物或谷物纤维的摄入量可能成为将来预防HCC的主要策略。同时，未来的研究还需要考虑乙型和丙型肝炎病毒感染的影响以及这种关联在其他种族/族裔群体或高危人群中的影响。
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